Jurányi Latte

KARÁCSONYI KÜLÖNKIADÁS

A Jurányi Latte karácsonyi különkiadásában Péterfy-Novák Éva, a Jurányiban látható Egyasszony és Apád előtt ne vetkőzz című előadások szerzője és a Jurányi decemberi műsorának arca válaszolt a kérdéseinkre.

Mi szerepel nálatok az ünnepi menüsorban?
Nagyon sok minden. Ünnepek alkalmával igyekszem figyelni arra, hogy mindenkinek a kedvében járjak. A húsleves az alap, de szoktam ököruszály levest is főzni, meg kelbimbólevest, néha sajtlevest. Mert persze mindenki mást szeret, mindenkinek más a kedvence. Halászlevet például ritkán készítek, és nem azért, mert nagyon macerás (amúgy ez is egy fontos szempont, csak letagadom), hanem mert nem mindenki szereti. Főételként pedig kacsa vagy libacomb édesburgonyával és párolt káposztával, vörösboros marhapofa, sült pisztráng és természetesen csirkemell azoknak, akik semmi mást nem szeretnek. (Ilyen csak kettő van a húszból, de nem szeretnék személyeskedni. #irónia) Aki pedig vegetáriánus, annak gomba és sült zöldségek. Plusz az eredeti, tesóm féle majonézes krumplisaláta, amit hat-nyolc kiló krumpliból készítünk. De ki számolja, hogy hányfélét kell főznie, hogy mindenki kedvére tegyen. (Mondjuk én, de mindegy)
Persze az igazsághoz hozzátartozik, hogy évek óta együtt főzünk a gyerekekkel és a tesómmal. 

Megosztanád egy kedvenc karácsonyi sütemény recepted?
A karácsonyi kalácskoszorú mindenki nagy kedvence. Úgy szokott kezdődni, hogy azt mondjuk egymásnak, hogy ebben az évben nem sütünk, vagy, ha sütünk, akkor cukor és mindenmentesen. Aztán valaki kitalálja, hogy milyen finom volt tavaly az a marcipános kalács, és onnantól arról beszélünk, majd elszalad valaki alapanyagért, és megsütjük. Aztán pedig persze egy morzsa sem marad belőle.

Karácsonyi kalács
Tészta:
0,5 kg liszt
3,5 dkg élesztő
3 dl tej
20 szem Sussike (10 is elég, ha nem akarod a tésztát túl édesre)
0,6-0,7 dl olaj (vigyázz, ez nincs 1 deci)
1 kiskanál só (kávés pici kanál)
1 kiskanál cukor
1 kiskanál porcukor
Töltelék: 
lekvár, kakaó, marcipán

Kevés langyos tejben megfuttatom az élesztőt 1 kiskanál cukorral. A lisztet tálba szitálom, pici porcukrot adok hozzá, majd a nagyon kevés vízben feloldott édesítőket.
Hozzáadom a megfuttatott élesztőt, az olajat, és a maradék langyos tejet. Sokáig, kb. 6-8 percig keverem keverőtálban, vagy gyúrom kézzel. Ha már sima, és elválik az edény falától, akkor liszttel kiszórt tálba rakom, belisztezem a tetejét is, és 50-60 percig kelesztem langyos helyen. 
Lisztezett táblán kinyújtom, megkenem savanyú lekvárral, megszórom cukrozott kakaóval, és ráreszelem a marcipánt.
Felgöngyölöm, karikába hajtom, és ollóval félig bevagdosom. Tepsibe rakom, majd újabb 50 percig kelesztem, megkenem olajjal és felvert tojással, majd 190-200 fokon kb. 30-35 percig sütöm. 

Milyen dalok szólnak nálatok az ünnepi időszakban?
Minden. Tényleg. És soha, senki nem veszekszik azon, hogy pont az ő kedvence persze megint nem lett feltéve. (Nyilván)

Hogyan tervezitek a karácsonyt, szilvesztert Todiban?
Karácsonykor Kisorosziban leszünk a gyerekekkel, de a szilvesztert már Todiban töltjük. Ott élő magyar barátainkkal tervezünk közös vacsorát, és egy hatalmas csatangolást. Ez lesz az első, hogy ott leszünk újévkor, nagyon kíváncsian várjuk, hogy megleshessük, hogyan ünnepelnek az olaszok. Érzésünk szerint nagyon vidáman és nagyon hangosan. 

Mit kívánsz a fa alá?
Nincs jó válasz. Mert szívem szerint (vagy ahogyan ilyenkor mondani szokás) csak a családot, és az együttlétet kívánnám. A gyakorlatban pedig hálás vagyok mindenért, amit kapok. (Ez nem csak nagyon jól hangzik, de az benne a legjobb, hogy tényleg így is van.)

Az adventi időszak a jótékonyságról is szól. Van-e olyan szervezet, amelyre most kifejezetten felhívnád az adományozók figyelmét, és miért?
Biztos vagyok benne, hogy aki adományozni szeretne, megtalálja a számára legfontosabb szervezetet, vagy magánszemélyt, akinek jól jön a segítség. 
Nekem kiemelten fontos az Autistic Art. Beszéljenek róluk saját szavaik: 
„Célunk végtelenül egyszerű: segíteni az autizmussal élőknek minden nap minden percében. Azt szeretnénk, hogy a számukra legjobb környezetben élhessenek, emellett fejlesztéssel, kutatással és beszélgetéssel szeretnénk elérni, hogy Magyarországon ne legyen nehéz autistaként élni.”

Milyen karácsonyi hagyományaitok vannak?
Nem tudom lehet-e hagyománynak nevezni a pörgést, ami az ünnepet megelőző napokban nálunk erőteljesen fellelhető, de szerintem nehezen lennénk meg nélküle. Imádjuk. Aztán itt van még a minden évben ismétlődő utolsó napi favásárlás, amit szigorúan Juli (a lányom) és Gergely (a férjem) követnek el. Soha nem bíznák másra, és úgy vélem, ez így a legjobb. Mindannyiunknak.

Végül, szoktál újévi fogadalmakat tenni?
Ifjú koromban előfordult, de körülbelül húsz éve leszoktam róla, ugyanis teljesen felesleges. 

Bordás Katinka
fotó: Bulla Bea

Egyasszony - 2022. január 21. 19.00 
Apád előtt ne vetkőzz - 2022. január 27., 31. 19.00